Kinilaw fait principalement référence à la cuisson de fruits de mer crus dans du vinaigre et des épices. Un autre procédé similaire est le paksiw, qui utilise un bouillon de viande mélangé à du vinaigre et des épices. Incorporez le sucre de palme et laissez-le se dissoudre et fondre légèrement, puis incorporez la pâte de tomate. Une fois le sucre et le concentré de tomates incorporés et commençant à caraméliser légèrement, versez la compote de tomates et laissez cuire 5 minutes.

• C’est un moyen simple et efficace d’ajouter de la saveur au poulet grillé.
• Laissez le poulet adobo congelé décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux.
• Cette recette suggère de faire mariner le poulet pour le rendre plus savoureux.
• Vous pouvez voir que j’ai doublé la recette puisque nous avions de la compagnie.
• J’ai tendance à préparer plusieurs lots d’adobo au poulet, afin de pouvoir cuisiner de l’adobo quand j’en ai envie.

C’est un excellent plat en semaine, car vous pouvez faire mariner le poulet la veille, puis le griller rapidement pour le dîner du lendemain, et il a assez de panache pour une fête le week-end. Continuez à cuire le poulet à feu moyen-doux, en le retournant de temps en temps et en le badigeonnant avec davantage de sauce adobo du bol, pour continuer à superposer la saveur.

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Il est important de réchauffer ce plat à feu doux pour éviter que la sauce au fond de la casserole ne brûle. En utilisant des cuisses de poulet désossées et sans peau et une sauce adobo de 25 minutes, ce plat sera sur la table dans environ une heure. La sauce adobo peut être préparée à l’avance et le poulet peut être cuit sur une cuisinière de camping-car, un réchaud de camping, une plaque Blackstone Griddle ou même sur une flamme nue. Réchauffer ce plat à feu doux est important pour éviter que la sauce au fond de la casserole ne brûle. Maintenant, j’ai quelques notes et conseils à venir sur la façon de préparer du poulet grillé adobo. Auparavant, j’ai partagé mon poulet grillé au citron, qui est un favori de l’été, ainsi que ce poulet grillé à la noix de coco et au citron vert. Et cette marinade à la bière épicée est parfaite pour insuffler une bonne saveur.



L’essentiel du plat philippin est la viande cuite dans du vinaigre et de la sauce soja avec de l’ail écrasé et des grains de poivre. Il est fabriqué différemment selon les régions des Philippines, mais la base de vinaigre et de soja est la même. J’aime vraiment finir mon poulet adobo sur le gril parce que les aliments grillés sont tellement bons et j’aime le peu de texture et de charbon que procure le gril. Vous pouvez également le mettre sous le gril pendant quelques minutes ou simplement sauter tout cela et servir le poulet directement de la marmite. Plat et processus de cuisson originaires des Philippines, l’adobo fait référence à la méthode consistant à faire mariner de la viande, des fruits de mer ou des légumes (à peu près n’importe quoi !) dans une combinaison de sauce soja et de vinaigre.

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Ajoutez le vinaigre, la sauce soja, le bouillon, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre. Portez la sauce à ébullition et laissez cuire jusqu’à réduction de moitié, environ 30 minutes. Conservez les restes de poulet adobo mexicain dans un récipient hermétique non réactif ou un sac zippé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Laissez le poulet adobo congelé décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux.

• La couleur vive de la marinade se transfère sur le poulet, lui conférant une rougeur spectaculaire.
• Aujourd’hui, c’est ce poulet grillé adobo qui ne contient que 2 ingrédients (plus du sel et du poivre) mais qui a une très grande saveur.
• Les chilis de arbol ont du punch, et comme ce plat a été servi à mes garçons, j’ai mis le feu doucement et j’ai retiré les graines avant de mélanger la marinade.
• Il est important de réchauffer ce plat à feu doux pour éviter que la sauce au fond de la casserole ne brûle.

Faites griller les oignons verts pendant 4 minutes, retirez-les du gril puis coupez-les en morceaux de ½ pouce. Les feuilles de laurier et le poivre entier peuvent maintenant être ajoutés. Cependant, n’hésitez pas à cuire plus longtemps à feu doux pour un poulet adobo super tendre.

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Cette recette de poulet adobo a un goût parfait et le temps de cuisson est d’environ 30 minutes. La meilleure façon de manger du poulet adobo est de l’accompagner de riz blanc chaud. Le combo est simplement connu sous le nom de Poulet Adobo et Riz.



Je crois que mes parents ont utilisé du vinaigre blanc distillé Heinz pour leur adobo pendant de très nombreuses années, ce qui signifie, je pense, que leur adobo était médiocre par définition. Puisque NutriAsia possède également l’autre grande marque de vinaigre de canne distillé aux Philippines, Silver Swan, j’ai décidé de commencer à utiliser du vinaigre de riz à la place. Je mangerais le poulet juste comme ça, ou je le servirais avec du riz frit à l’ail et une mare de liquide de braisage comme sauce. Placez le poulet dans un bol moyen et ajoutez la moitié de la sauce adobo refroidie. J’aime aussi servir du poulet Adobo mexicain avec des pommes de terre frites croustillantes et une pile de tortillas de farine maison chaudes pour absorber toute cette délicieuse sauce adobo. Gourmande devenue blogueuse culinaire, je développe et partage mes recettes savoureuses et accessibles depuis plus d’une décennie maintenant !
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